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牢记这3点,牛肉怎么做都不老!

时间:2019年11月20日 信息来源:美食工坊 点击: 加入收藏 】【 字体:

牢记这3点,牛肉怎么做都不老!


猪肉价格前段时间一直在涨,到了最近,价格已经差不多要接近牛肉了。美食君想着,反正都这么贵,为什么不选择吃味道更好,营养更丰富的牛肉呢?


牛肉好吃,做起来也有讲究,要想把牛肉做好,还真需要下一番功夫。经过美食君的尝试,终于做出了鲜美嫩滑的牛肉。


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牛肉易老,所以切片的时候,需要切薄一些,这样牛肉就能快速成熟,缩短加热时间。牛肉在锅中的烹饪时间短了,自然就会嫩滑。


另外,我们还可以在烧牛肉时,先将牛肉炒至半熟出锅,再将配菜炒到位,然后将牛肉与配菜快速翻炒均匀出锅,这样做出的牛肉也不会老。


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还有一种方法,把牛肉炒至八成熟时立即关火,利用锅中余热将牛肉炒熟。记住这些小窍门,厨房小白也能炒出鲜嫩的牛肉。



蒜 香 牛 肉

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牛肉500g/蒜1头/辣椒面20g

生抽10ml/盐3g/糖5g

白芝麻/香菜/淀粉适量


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1. 牛肉切成薄片,用糖、生抽、淀粉加少许油拌匀腌制10分钟。


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2. 蒜头处理成蒜末,用油炒干炒香,筛子过滤蒜油到辣椒面中,制作油辣子,炒干的蒜末留下备用。


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3. 锅里放油,将牛肉倒入,大火快速滑熟,加点盐调味,平底锅离火,立即盛入盘中。(这样做的目的是减少牛肉受热时间)


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4. 在牛肉上依次撒上炸酥脆的蒜末和油辣子,食用前拌匀更香。


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撒上一撮白芝麻,再点缀几片香菜叶子,瞬间食欲满满!


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牛肉的火候掌握得恰到好处,吃起来非常滑嫩,提前腌制过的牛肉很入味,裹上炸得香脆的蒜末,甭提有多香了。


这里的辣椒一定要使用辣椒面,香而不辣,味道极好,不吃辣的朋友也能一饱口福。


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这蒜香牛肉的香味仿佛有魔法般,不经意间就往鼻子里钻了进来,要是再配上颗粒饱满的白米饭,让人能一口气吃下好几碗。



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(作者:佚名 编辑:admin)
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